Без рубрики
5 рецептів супів, щоб в холодну пору почувати себе затишно

Холодна пора — це час, коли особливо хочеться чогось зігріваючого. Може, гарячого чаю і обіймів коханого? А як щодо супчика? Ми підготували для вас 5 рецептів овочевих супів, які можна проковтнути з ложкою. Будьте обережні: викликають залежність!

1. Мінестроне

Кожна господиня вміє варити овочевий суп. Часто для цього купуються заморожені овочі. Прийшла з роботи, залила їх водичкою, відварила — рідні їдять. Ну а чому б у вихідний день не приділити готуванню трохи більше часу і приготувати традиційне італійське блюдо — мінестроне?

Це зовсім недорого і набагато корисніше суміші з пакета.

Складові:

½ головки цибулі;

½ середньої моркви;

100 г кореня селери;

20 г стебла селери;

100 г кабачків;

100 г баклажанів;

1 шт. лаврового листа;

5 горошин запашного перцю;

1 зуб. часнику;

2 літри води;

оливкова олія і сіль (за смаком).

Приготування:

Наріжте корінь селери, моркву і цибулю великими кубиками. Смажте їх на пательні без олії до тих пір, поки овочі не почнуть карамелізуватися. При цьому потрібно їх помішувати.

Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли рідина закипить, додайте карамелізовані овочі, лавровий лист, запашний перець, стебло селери і зубчик часнику. Останній потрібно попередньо розчавити плоскою стороною ножа. Готуйте 20 хвилин.

Кабачок і баклажан очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Додайте в суп і варіть ще хвилин 10.

Дістаньте з бульйону великі шматки селери, моркви і цибулі. Слідкуйте, щоб дрібні шматочки, які залишилися, не зварилися під час готування.

2. Фасолада

Якщо ви і ваші рідні люблять бобові — зверніть увагу на фасоладу. Це традиційний пісний суп, який популярний в Греції і на Кіпрі. Подібні супи готували ще в Стародавній Греції. У турецькій кухні і в деяких арабських країнах є схожі страви.

Складові:

350 г білої квасолі;

2 середніх моркви;

1 стебло селери;

1 ст. л. томатної пасти;

250 г томатів у власному соку;

1 ріпчаста цибуля;

петрушка, орегано, сіль, перець (за смаком).

Приготування:

Напередодні ввечері замочіть квасолю на 8 годин. Потім злийте воду, викладіть квасолю в окріп і варіть до напівготовності.

Приготуйте в цей час соус: обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнені стебла селери, тушкуйте 3 хвилини. Додайте роздавлені томати, томатну пасту, орегано і петрушку. Готуйте 10 хвилин. Потім приправте сіллю, перцем і цукром.

Відварену квасолю покладіть в окріп, додайте до неї нарізану кружечками моркву. Коли квасоля і морква будуть готові, залийте до них соус. Перемішайте.

3. Сирний суп з грибами

Сирні супи прийшли до нас з європейської кухні. Головна особливість таких страв — це яскраво виражений смак сиру, а інші компоненти лише відтіняють його. Виходить неймовірно смачно.

Складові:

350 г грибів;

1 цибулина;

3 середніх картоплі;

2 ст. л. рослинної олії;

3 плавлених сирка;

сіль, перець (за смаком);

3 л води.

Приготування:
Поставте каструлю з водою і нарізаним середніми кубиками картоплею на вогонь. Коли вода закипить, готуйте ще 15 хвилин. В цей час обсмажте подрібнену цибулю на рослинній олії. Додайте нарізані кубиками гриби і тушкуйте до готовності.

Додайте до картоплі гриби з цибулею і нарізаний кубиками плавлений сир. Готуйте ще 5 хвилин. Посоліть і поперчіть. Не шкодуйте зелені.

4. Гарбузовий суп-пюре

Кращий спосіб зігрітися в холодну пору — поїсти гарбузовий суп. Щоб він вийшов дійсно смачним, потрібно підібрати правильні спеції. Найкраще підходять порошок імбиру і часнику або карі.

Складові:

500 г гарбуза;

1 морква;

1 цибуля;

1 скл. вершків 30% -ої жирності;

5 мл соняшникової олії;

10 г нарізаної петрушки;

сіль перець;

спеції (за бажанням).

Приготування:

Очистіть гарбуз від шкірки і насіння. Наріжте кубиками і викладіть в окріп. Посоліть, поперчіть і готуйте 15 хвилин.

Потім натріть моркву і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте їх протягом 5 хвилин

Додайте до гарбуза овочі і готуйте ще 5 хвилин.

Збийте блендером і вилийте масу назад в каструлю. Додайте вершки. Перемішайте.

5. Мерджімек чорбаси

Турецький суп із червоної сочевиці — дуже цікава на смак страва, яку оцінять любителі бобових. Варіантів його приготування — мільйони. У кожної родини або навіть господині свій. Ми пропонуємо вам дієтичну версію.

Складові:

100 г червоної сочевиці;

1 л води;

100 мл оливкової олії;

50 г цибулі;

50 г моркви;

30 мл лимонного соку;

4 г м’яти;

сіль, червоний перець чилі, спеції (за смаком).

Приготування:

Натріть моркву на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажуйте на олії до тих пір, поки овочі не карамелізуються.

Промийте сочевицю і додайте її в каструлю. До неї — обсмажені овочі. Влийте воду і ставте на вогонь.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин при закритій кришці.

Додайте сіль, спеції і гілочку м’яти.

Поставте готовий суп в блендер і подрібніть до отримання кашки. Потім перелийте масу назад в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Додайте сік лимона.

Якщо вам сподобалася наша добірка супів, збережіть її собі. А також поділіться з подругами. Нехай готують і кличуть вас в гості!

Джерело

facebook