Рецепти
Хрусткі малосольні огірочки «Весільні» : без кип’ятіння і стерилізації

Через місяць огірки будуть готові – виходять, немов з бочки.

Цей рецепт я випитала одного разу у далеких родичів. Ми були на весіллі в селі і спробували одну дивовижну закуску – ці смачні огірочки.

Виявляється, їх готують відразу після збору – просто заливають криничною водою і нічого не стерилізують.

Огірки виходять як звичайні малосольні, але більш ароматними і хрусткими. Легко готувати, добре зберігаються – що ще потрібно для ідеального рецепта?

Основні інгредієнти (для однієї трилітрової банки):

Як готувати:

  • Огірки – 2 кілограми
  • Сіль – 100 грамів
  • Вода – 1 літр
  • Суцвіття кропу – 3 штуки
  • Хрін – 1 лист
  • Часник – 1 головка
  • Чорний перець – 4 горошини
  • Запашний перець – 4 горошини
  • Лавровий лист – 2 штуки
  • Гірчичний порошок – 1 чайна ложка
  • Червоний перець – чверть стручка
  • Листя вишні, чорної смородини, дуба – по 2 штуки

Огірки вимити щіткою, замочити в холодній воді на кілька годин. Вимити банку, обполоснути листя, почистити часник.

Скласти в банку половину листя, часник, червоний перець, прянощі, щільно укласти огірки.

У каструлі підігріти воду, розчинити сіль, залити огірки розсолом, зверху покласти другу половину листя, накрити кришкою бутлю.

Читайте також: Рецепт шалено смачного курячого пирога: готую вже треті вихідні підряд, мої в захваті!

Засолка холодним способом: солити 5 днів, потім розсіл злити (тільки рідина, трави і прянощі залишити), огірки помити від нальоту і залити чистою водою.

Через місяць огірки будуть готові – виходять, немов з бочки.

Огірки «Весільні»: солити 2 дня, потім розсіл злити, прибрати зелень і часник, огірки промити. Розсіл процідити, закип’ятити, викласти промиті огірки в простерилізовані банки, додати трохи кропу і часник, залити киплячим розсолом. закатати кришками, перевернути догори дном, дати постояти добу.

Розсіл для «весільних» огірків повинен бути каламутним. Якщо в ньому з’явився білий наліт, не думай, що огірки зіпсувалися. Це молочна кислота, природний консервант, завдяки якому огірки будуть довго зберігатися. Змивати наліт не потрібно. Перед вживанням просто сполосни огірки у воді.

Смачного!

Фото – ілюстративне.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!