Найкращі дати для заготівлі квашеної капусти у жовтні-листопаді 2024 року + бабусин рецепт
Квашена капуста – це не тільки традиційна страва, але й цінне джерело вітамінів, особливо вітаміну С, яке так необхідне в холодні місяці.
Осінь – ідеальний час для заготівлі квашеної капусти, яка не лише прикрасить ваш стіл, а й забезпечить запаси на зиму. У статті розповімо, коли найкраще квасити капусту у жовтні та листопаді 2024 року, а також поділимося перевіреним бабусиним рецептом.
Найкращі дні для квашення капусти
Традиційно капусту квасять у жовтні та листопаді, вибираючи для цього пізні сорти із щільними та соковитими качанами. Однак, окрім вибору пори року, важливо враховувати і дні тижня. Існує повір’я, що капусту краще квасити у «чоловічі» дні — понеділок, вівторок та четвер. Вважається, що в «жіночі» дні капуста може вийти слизькою та м’якою, а також гірше зберігатись.
Щоб квашена капуста вийшла хрустка і довго зберігалася, рекомендується поєднувати «чоловічі» дні зі сприятливими днями за місячним календарем.
Квашення капусти за місячним календарем у жовтні-листопаді 2024
Згідно з місячним календарем, для закваски капусти у жовтні та листопаді 2024 року сприятливими днями є:
Жовтень 2024 року – 7, 8, 9, 10, 11, 16
Листопад 2024 – 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
У ці дні найкраще квасити капусту, щоб заготівля вийшла смачною та довго зберігалася без втрати якості.
Бабусин рецепт квашеної капусти
Приготування квашеної капусти – процес нескладний і швидкий, що вимагає всього чотири інгредієнти.
Інгредієнти
Капуста (середній качан) – 2-2,5 кг
Морква – 2 шт.
Для розсолу
Вода – 1 л
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Приготування
Наріжте капусту і натріть моркву на великій тертці.
Для розсолу розчиніть сіль та цукор у воді.
Викладіть капусту з морквою в банку, примніть її і залийте розсолом.
Зверху покладіть шматочок капустяного листа, щоб запобігти почорнінню.
Накрийте марлею та поставте в темне тепле місце.
Через три дні долийте розсіл, тому що частина його може втекти. Потім накрийте пластмасовою кришкою і заберіть у прохолодне місце.
