Рецепти
Як приготувати желатинову глазур для паски: три прості рецепти

Паски традиційно покривають глазур’ю і посипають кондитерської посипкою. Желатинова глазур для паски, на відміну від класичної білкової, виходить дуже еластичною і не кришиться.

Готується вона дуже просто, головне – точно відміряти інгредієнти і не доводити її до кипіння. Джерело

Желатинова глазур з яєчним білком

Складові:

  • 1 упаковка (90 г) желе будь-якого смаку
  • 110 г цукру
  • 1 білок
  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
  • 120 мл окропу

Рецепт приготування:

1. З’єднати перші чотири інгредієнти в мисці. Почати збивати міксером на максимальній швидкості.

2. Відразу ж влити тонкою цівкою окріп і збивати 7-10 хвилин (все залежить від потужності міксера і того, наскільки дрібні крупинки желатину).

3. Якщо глазур ще тягнеться за віночком – продовжуйте збивати.

4. Спробуйте: якщо глазур ще тягнеться за віночком – продовжуйте збивати. Готова глазур тримається на віночках міксера, утворюючи піки.

Читайте також: Традиційний український рецепт: пляцок з вишнями

Проста желатинова глазур без яєць

Складові:

  • 200 г цукрового піску
  • 1 ч. л. швидкорозчинного желатину
  • 6 ст. л. води
  • ванілін

Рецепт приготування:

1. Підігріти воду до 80 С.

2. Влити 3 столові ложки води в желатин, перемішати. Залишити набухати.

3. Для приготування сиропу цукор всипати в воду, що залишилася, перемішати.

4. Поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи довести до повного розчинення. Чи не кип’ятити.

5. Потім в сироп додати желатинову масу, ванілін. Добре перемішати.

6. Зняти з вогню і трохи остудити, помішуючи ложкою або лопаткою.

7. Збивати масу міксером до отримання гладкого білого желе близько 5 хвилин.

8. Порції глазурі вистачить на прикрасу 3-4 великих пасок.

Желатинова глазур з какао

Складові:

  • 1 стакан цукрового піску
  • 50 мл води
  • 1 ч. л. желатину швидкорозчинного
  • 2 ч. л. порошку какао
  • ванілін

Рецепт приготування:

1. Замочіть желатин в 2 ст. л. холодної води, залиште для набухання на п’ять хвилин.

2. Воду, що залишилася вилийте в каструльку з цукром, поставте на слабкий вогонь.

3. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Просто дайте повністю розчинитися цукру.

4. Зніміть сироп і додайте туди розбухлу желатинову масу.

5. Потім додайте какао, розмішайте масу, злегка остудіть.

6. Міксером збийте суміш цукрового сиропу і желатину, поки не отримаєте гладку, густу масу.

facebook